Ο πρωταγωνιστής των brunch είναι χωρίς καμία αμφιβολία τα pancakes. Αυτές οι αφράτες τηγανίτες μπορούν να συνδυαστούν με αμέτρητες επιλογές και να αποτελέσουν ένα πλήρες πρωινό ή ακόμα και γεύμα.
Τη βάση τους αποτελεί από ένας χυλός κυρίως με αλεύρι και νερό, ωστόσο ο τρόπος παρασκευής τους διαφέρει από χώρα σε χώρα.
Το ξέρατε ότι τα pancakes έχουν τις ρίζες τους στην Αρχαία Ελλάδα;
Ναι! Οι Αρχαίοι Έλληνες έφτιαχναν τον ταγηνίτη ή ταγηνία, λέξεις που προέρχονται από τη λέξη τάγηνον, δηλαδή τηγάνι
Μάλιστα η παλαιότερη αναφορά στον ταγηνία βεβαιώνεται στα έργα ποιητών του 5ου αιώνα π.Χ. Κρατίνου και Μάγνη.
Απίστευτο;
Οι τηγανίτες την εποχή εκείνη σερβίρονταν για πρωινό και παρασκευάζονταν με αλεύρι, ελαιόλαδο, μέλι και γάλα.
Τον 15ο αιώνα εμφανίστηκε στην αγγλική γλώσσα και η λέξη “Pancake”, που σημαίνει τηγανίτα.
Ας δούμε τώρα μια εύκολη, πεντανόστιμη και υγιεινή συνταγή για αφράτα γλυκά ή αλμυρά pancakes χωρίς ζάχαρη και λίπη…
Υλικά
2 αυγά
200 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι
350 ML φρέσκο γάλα
20 γραμ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. κανέλα
350 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε.
Έπειτα, προσθέτουμε το γάλα και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο μείγμα μας το αλάτι, την κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.
Σε ένα δοχείο αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο αρχικό μας μείγμα.
Ανακατεύουμε καλά έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Με μία κουτάλα ρίχνουμε το μείγμα σε δόσεις σε αντικολλητικό τηγάνι ή στην κρεπιέρα.
Ψήνουμε τα pancakes μας για 1-2 λεπτά από τη μία πλευρά και στη συνέχεια. τα αναποδογυρίζουμε και τα ψήνουμε και από την άλλη.
Tips
- Μία γλυκιά και υγιεινή εκδοχή των pancakes μας είναι αυτά που περιχύνουμε με μέλι, σιρόπι σφενδάμου, ταχίνι και μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη και που στολίζουμε με φρούτα, ξηρούς καρπούς και διάφορους σπόρους.
- Από την άλλη, μία αλμυρή και υγιεινή εκδοχή τους είναι εκείνα με άπαχο τυρί, διάφορα λαχανικά, μπαχαρικά και βραστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Παρακολουθήστε τη συνταγή στο κανάλι μας στο Youtube:
Καλή επιτυχία!
πηγή: wikipedia
Δείτε ακόμη: Συνταγή για πεντανόστιμα, υγιεινά και πανεύκολα κριτσίνια καρότου
