Ο σολομός θεωρείται από τα πιο υγιεινά ψάρια: είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη, «καλά» λιπαρά, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ περιέχει πολύ χαμηλά επίπεδα υδραργύρου.
Ωστόσο, όταν πρόκειται για την εγκυμοσύνη, δεν είναι όλα τα είδη σολομού εξίσου ασφαλή. Πολλές μέλλουσες μαμάδες αναρωτιούνται: «Μπορώ να φάω καπνιστό σολομό;».
Τύποι καπνιστού σολομού
Ο καπνιστός σολομός διακρίνεται σε δύο βασικές κατηγορίες:
Cold-smoked (κρύος καπνιστός σολομός)
- Καπνίζεται σε χαμηλές θερμοκρασίες (70–90°F ή 21–32°C)
- Δεν ψήνεται πλήρως, διατηρεί μαλακή υφή και έντονη «θαλασσινή» γεύση
- Συχνά σερβίρεται πάνω σε μπέιγκελ, τοστ ή σαλάτες.
Επειδή δεν είναι πλήρως μαγειρεμένος, ο κρύος καπνιστός σολομός δεν είναι ασφαλής για κατανάλωση στην εγκυμοσύνη.
Hot-smoked (ζεστός καπνιστός σολομός)
- Καπνίζεται σε υψηλότερη θερμοκρασία (120°F ή 49°C και πάνω)
- Είναι πλήρως μαγειρεμένος, με πιο σφιχτή υφή και έντονη καπνιστή γεύση
- Μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια, αρκεί να ζεσταθεί στους 74°C (165°F) πριν το φαγητό.
Πώς να καταλάβετε τι είδος είναι
Στις συσκευασίες συνήθως αναφέρεται αν το προϊόν είναι «hot-smoked» ή «cold-smoked».
Αν δεν είστε σίγουρες, ρωτήστε τον πωλητή ή επικοινωνήστε με την εταιρεία.
Κάποια προϊόντα φέρουν την ένδειξη «pasteurized», που σημαίνει ότι έχουν μαγειρευτεί επαρκώς.
Προσοχή: προϊόντα όπως «lox», «gravlax», «Nova-style» ή «fish pâté» θεωρούνται ωμά ή ανεπαρκώς μαγειρεμένα και «δεν πρέπει να καταναλώνονται στην εγκυμοσύνη», εκτός αν είναι κονσερβοποιημένα ή ράφι-σταθερά.
Διατροφικά οφέλη του καπνιστού σολομού
Μία μερίδα 100 γραμμαρίων καπνιστού σολομού περιέχει περίπου:
- 117 θερμίδες
- 18 γρ. πρωτεΐνης
- 4 γρ. λιπαρών
- 0 γρ. υδατανθράκων
- 136% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη B12
- 86% σε βιταμίνη D
- 59% σε σελήνιο
Ο σολομός είναι εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (EPA και DHA), που συμβάλλουν στην ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου και συνδέονται με καλύτερη νοητική ανάπτυξη του παιδιού.
Πιθανοί κίνδυνοι
Κίνδυνος μόλυνσης από Listeria
Η κατανάλωση ωμού ή ανεπαρκώς μαγειρεμένου ψαριού, όπως ο κρύος καπνιστός σολομός, μπορεί να προκαλέσει μόλυνση από «Listeria monocytogenes» – ένα βακτήριο ιδιαίτερα επικίνδυνο για τις εγκύους.
Οι έγκυες γυναίκες έχουν έως και 18 φορές μεγαλύτερο κίνδυνο να προσβληθούν.
Η λοίμωξη μπορεί να περάσει στο έμβρυο και να οδηγήσει σε:
- πρόωρο τοκετό
- αποβολή
- χαμηλό βάρος γέννησης
- μηνιγγίτιδα του νεογνού
Αν εμφανίσετε πυρετό, κόπωση, μυϊκούς πόνους ή συμπτώματα που θυμίζουν γρίπη, επικοινωνήστε άμεσα με τον γιατρό σας.
Για απόλυτη ασφάλεια, αποφύγετε οποιοδήποτε ψάρι δεν είναι πλήρως μαγειρεμένο (όπως cold-smoked salmon, sushi, ή αλλαντικά ψαριών).
Κίνδυνος παρασίτων
Ο ανεπαρκώς μαγειρεμένος σολομός μπορεί να περιέχει παράσιτα όπως «σκουλήκια» (tapeworms), που προκαλούν κοιλιακό πόνο, διάρροια και απώλεια βάρους.
Τα παράσιτα σκοτώνονται μόνο με:
- βαθύ πάγωμα στους –35°C για τουλάχιστον 15 ώρες, ή
- θέρμανση στους 63°C και άνω.
Υπερβολικό αλάτι
Ο καπνιστός σολομός είναι προϊόν αλατόπαστο.
Προσοχή, 100 γρ. μπορεί να περιέχουν έως και 30% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας νατρίου (2.300 mg).
Η υψηλή πρόσληψη νατρίου στην εγκυμοσύνη συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης κύησης και προεκλαμψίας.
Γι’ αυτό, καταναλώστε καπνιστό σολομό μόνο περιστασιακά και σε μικρές ποσότητες.
Η ουσία
Ο καπνιστός σολομός είναι πλούσιος σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, αλλά η ασφάλεια εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του:
❌ Αποφύγετε τον cold-smoked σολομό (ωμό ή ανεπαρκώς μαγειρεμένο).
✅ Προτιμήστε hot-smoked ή κονσερβοποιημένο σολομό, πλήρως μαγειρεμένο ή θερμασμένο στους 74°C πριν το φάτε.
⚖️ Καταναλώστε τον με μέτρο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι.
Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε τα οφέλη του σολομού στην εγκυμοσύνη με ασφάλεια για εσάς και το μωρό σας.
Ίσως σε ενδιαφέρουν κι αυτά:
Παρακεταμόλη, εμβόλια και αυτισμός: 7 συχνές ερωτήσεις
6 λόγοι για να εντάξετε το σπανάκι στη διατροφή σας
Αξίζει να εντάξουμε τη γλυκοπατάτα στη διατροφή μας;
Με πληροφορίες από το healthline.com
Comments are closed.