Ο σολομός θεωρείται από τα πιο υγιεινά ψάρια: είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη, «καλά» λιπαρά, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ περιέχει πολύ χαμηλά επίπεδα υδραργύρου.