Το ελαιόλαδο είναι ένα είδος λίπους με ποικίλες ιδιότητες. Δημιουργείται μέσω της σύνθλιψης, της άλεσης και της αποφλοίωσης των ελιών και είναι πλούσιο σε προστατευτικές ενώσεις που επηρεάζουν θετικά την υγεία με διάφορους τρόπους.
Ο Δρ Γουίλιαμ Λι, MD, είναι γιατρός, επιστήμονας και συγγραφέας των μπεστ σέλερ των New York Times, «Eat to Beat Your Diet: Burn Fat, Heal Your Metabolism, and Live Longer» και «Eat to Beat Disease». Με το πρωτοποριακό του έργο οδήγησε στην ανάπτυξη περισσότερων από 40 νέων ιατρικών θεραπειών για περισσότερες από 70 ασθένειες, όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης, η τύφλωση, οι καρδιακές παθήσεις και η παχυσαρκία.
Μελέτες δείχνουν ότι ορισμένες τροφές μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χρόνιας φλεγμονής.
Αυτές περιλαμβάνουν ελαιόλαδο, ορισμένα φρούτα, λαχανικά, μπαχαρικά και ψάρια.